【低糖質レシピ】材料ほぼ卵だけ！？ふわふわサクサクの新食感デザート★低糖質ミックスベリーパブロヴァ

ニュージーランドのメレンゲケーキ「パブロヴァ」を低糖質にアレンジしてみました！本体の材料はほぼ卵だけなので、コスパ良く低糖質で作ることができます！
今回のパブロヴァはイチゴとブルーベリーをトッピングしたバージョン。気になる糖質量は1/6カットあたり4.62g！こんなにオシャレで美味しいデザートが素晴らしくヘルシー！もう普通の砂糖菓子には戻れない♪

 

メレンゲ特有のふわふわでサクサクの軽い食感が特徴です♪

 

材料

・本体の材料↓

・トッピングの材料↓

材料 (およそ22cmホール1個分)

※パブロヴァ本体は焼き上がりに時間がかかるので、前日に作っておくと良いです。

道具

※卵白をメレンゲ状に泡立てるため、ハンドミキサーの使用を推奨します。

 

手順

1.卵白にお酢とラカントを入れて泡立ててメレンゲを作ります。

 

2.クッキングシートを敷いたオーブン皿に、およそ22～23cmの円形にメレンゲを成型します。(中央に少しくぼみを付けると良い)

 

3.130℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後フタを開けずに100℃で2時間焼きます。焼き上がり後、フタを開けずにそのまま2時間または一晩放置します。(メレンゲ中心部まで火を通す)

 

4.焼き上がり後、表面がフニフニしているので、オーブン庫内の水分をふき取り再度100℃で1時間焼きます。表面が柔らかければ再度1時間追加で焼きます。(表面をパリッと乾燥させる)

 

5.生クリームにバニラエッセンスとラカントを入れて泡立てます。

 

6.ホイップしたクリームを土台の上に塗り、フルーツを載せれば完成！お好みでエリスリトールパウダーを粉砂糖代わりに振りかけるとオシャレです。

 

7.enjoy!😋

 

コツ

・メレンゲ土台は「焼く」というよりも「乾燥させる」イメージで焼いてください。高温で焼こうとするとすぐに焦げてしまうので、とにかく低温(100℃程度)で長時間「乾燥させる」と上手くいきます。

・手順3番のあとは庫内に大量の水分が付着している(メレンゲ内の水分が蒸発し庫内に付着している)と思うので、これをふき取ってから手順4番に進むとパリッと仕上りやすくなります。

・オーブンの機種によっても熱の入り方が異なりますので、迷ったら「とにかく低温で長時間乾燥させる」ようにしてみて下さい。
※私の場合は、SHARPのヘルシオ AX-XW500 で、手動加熱→オーブン→1段モードで上段配置 で焼いています。(ご参考までに)

 

栄養成分

1/6カットあたり

  • 熱量 178.0kcal
  • 糖質 4.62g
  • タンパク質 4.84g
  • 脂質 15.04g
  • 食物繊維 0.63g

PFC=11.18%/78.14%/10.68%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
卵白 220g 103 0.88 23.1 0 0 308 24.2 0 6個分
酢 15cc 4 0.6 0 0 0
ラカントホワイト 60g 0 0 0 0 0 0 0 0
生クリーム 200cc 866 6.2 4 90 0 160 8 0.265
バニラエッセンス 5cc 12 2.975 0 0 0
ラカントホワイト 15g 0 0 0 0 0 0 0 0
イチゴ 200g 68 14.2 1.8 0.2 2.8 340 26 0.6 およそ1パック
ブルーベリー 30g 15 2.88 0.15 0.03 0.99 21 1.5 0.06
エリスリトールパウダー お好み 0 0 0 0 0 0 0 0
合計(g) 1068 27.735 29.05 90.23 3.79 829 59.7 0.925
合計(kcal) 1039.21 110.94 116.2 812.07
合計(PFC) 10.68% 11.18% 78.14%
1個当たり 1/6単位 178 4.62 4.84 15.04 0.63 138.17 9.95 0.15

 

材料・手順まとめ

材料

  • A:本体
    • 卵白 6個分
    • お酢 15cc
    • ラカントホワイト 60g
  • B:トッピング
    • 生クリーム 200cc
    • バニラエッセンス 5cc
    • ラカントホワイト 15g
    • イチゴ 200g (およそ1パック)
    • ブルーベリー 30g
    • エリスリトールパウダー お好み

手順

  1. 卵白にお酢とラカントを入れて泡立ててメレンゲを作ります。
  2. クッキングシートを敷いたオーブン皿に、およそ22～23cmの円形にメレンゲを成型します。(中央に少しくぼみを付けると良い)
  3. 130℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後フタを開けずに100℃で2時間焼きます。焼き上がり後、フタを開けずにそのまま2時間または一晩放置します。(メレンゲ中心部まで火を通す)
  4. 焼き上がり後、表面がフニフニしているので、オーブン庫内の水分をふき取り再度100℃で1時間焼きます。表面が柔らかければ再度1時間追加で焼きます。(表面をパリッと乾燥させる)
  5. 生クリームにバニラエッセンスとラカントを入れて泡立てます。
  6. ホイップしたクリームを土台の上に塗り、フルーツを載せれば完成！お好みでエリスリトールパウダーを粉砂糖代わりに振りかけるとオシャレです。
  7. enjoy!😋

 

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Posted by Kom