【低糖質レシピ】低糖質ベイクドチーズケーキ ミックスベリーソース

砂糖も小麦粉もナントカ糖も使わず、甘くて美味しい見た目も美味しいチーズケーキを焼きました！たっぷりの生クリームとクリームチーズを使っているので、滑らかでコクがある味わいに仕上がっています。
1/8ピースあたりの糖質量はたったの8.63g！これはソースも含んだ数値になります！ソース無しだと6.75gまで下がります！

もちろん、ソース無しでそのまま食べても美味しいですよ😀

 

材料

材料 (20cmホール1個分)

※1：個人的には、無塩よりも有塩を使う方が甘さが際立って美味しいと思います。
※2：ブルーベリーの割合が多いと紫色に近くなります。赤色に近づけたい場合は、半量をラズベリーにすると良いです。

道具

手順

1.クラストの材料を混ぜて、型にクッキングシートを敷き、生地を薄く伸ばします。

 

2.クラストを180度のオーブンで15分焼きます。焼き上がり後、冷ましておきます。

 

3.クリームチーズをレンチンで柔らかくし、ラカントをよく混ぜます。

 

4.卵を入れてよく混ぜます。

 

5.生クリーム、バニラエッセンス、を入れてよく混ぜます。

 

6.アーモンド粉をふるって入れてよく混ぜ、さらに溶かしバターを入れてよく混ぜます。

 

7.最後にレモン汁を入れてよく混ぜます。

 

8.クラストの型にフィリングを充填し、170度のオーブンで40分焼きます。さらに150度で60分焼き、そのままフタを開けずに余熱で60分放置します。
(我が家のオーブン(SHARPのヘルシオ)の場合、1段モードの下段側で調理しました)

 

9.焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷却します。

 

10.ソースの材料を鍋に入れて、十分煮詰めて冷やしておきます。(グァーガムは泡だて器を使って混ぜると良いです)

 

11.冷却完了したら型から取り出し、盛り付けて完成！

 

12.enjoy!😍

 

栄養成分

1/8個分

  • 熱量 622.73kcal
  • 糖質 8.63g
  • タンパク質 13.85g
  • 脂質 58.75g
  • 食物繊維 4.00g

PFC=8.95%/85.47%/5.58%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
<クラスト> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
アーモンドパウダー 150g 897 13.95 27.9 81.3 15.6 1155 465 7.05 　
バター 60g 432 0.12 0.3 49.8 0 13.2 1.2 0.24 無塩でも有塩でも可
ラカントホワイト 35g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
バニラエッセンス 2cc 4.8 1.19 0 0 0 – – – 　
<フィリング> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
雪印メグミルク クリームチーズ 400g 1364 16.4 36.8 129.2 1.6 280 32 0.4 　
ラカントホワイト 120g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
卵 240g 362 0.72 29.52 24.72 0 312 26.4 4.32 L4個
アーモンドパウダー 50g 299 4.65 9.3 27.1 5.2 385 155 2.35 　
生クリーム(タカナシ47%) 300cc 1323 8.4 5.1 141 0 240 12 0.3975 　
レモン汁 30cc 8 2.58 0.12 0.06 0 30 2.4 0.03 　
バター 30g 144 0.04 0.1 16.6 0 4.4 0.4 0.08 無塩でも有塩でも可
バニラエッセンス 10cc 24 5.95 0 0 0 – – – 　
<ソース> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
冷凍ミックスベリー 200g 84 14 1.6 0.2 7.6 300 42 1.4 　
白ワイン 50cc 38 1 0.05 0 0 30 3.5 0.15 　
ラカントホワイト 50g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
グァーガム 2g 2 0 0 0 2 0 0 0 　
合計(g) 4981.8 69 110.79 469.98 32 2749.6 739.9 16.4175
合計(kcal) 4948.98 276 443.16 4229.82
合計(PFC) 5.58% 8.95% 85.47%
1個当たり 1/8単位 622.73 8.63 13.85 58.75 4.00 343.70 92.49 2.05

 

材料・手順まとめ

材料

  • A:クラスト
    • アーモンド粉 150g
    • 溶かしバター 60g (無塩でも有塩でも可)
    • ラカントホワイト 35g
    • バニラエッセンス 2cc
  • B:フィリング
    • クリームチーズ(雪印メグミルク) 400g
    • ラカントホワイト 120g
    • 卵 240g(L4個)
    • アーモンド粉 50g
    • 生クリーム(タカナシ47%) 300cc
    • バニラエッセンス 10cc
    • 溶かしバター 30g (無塩でも有塩でも可)
    • レモン汁 30cc
  • C:ソース
    • 冷凍ミックスベリー 200g
    • 白ワイン 50cc
    • ラカントホワイト 50g
    • グァーガム 2g

手順

  1. クラストの材料を混ぜて、型にクッキングシートを敷き、生地を薄く伸ばします。
  2. クラストを180度のオーブンで15分焼きます。焼き上がり後、冷ましておきます。
  3. クリームチーズをレンチンで柔らかくし、ラカントをよく混ぜます。
  4. 卵を入れてよく混ぜます。
  5. 生クリーム、バニラエッセンス、を入れてよく混ぜます。
  6. アーモンド粉をふるって入れてよく混ぜ、さらに溶かしバターを入れてよく混ぜます。
  7. 最後にレモン汁を入れてよく混ぜます。
  8. クラストの型にフィリングを充填し、170度のオーブンで40分焼きます。さらに150度で60分焼き、そのままフタを開けずに余熱で60分放置します。
  9. 焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷却します。
  10. ソースの材料を鍋に入れて、十分煮詰めて冷やしておきます。(グァーガムは泡だて器を使って混ぜると良いです)
  11. 冷却完了したら型から取り出し、盛り付けて完成！
  12. enjoy!

 

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Posted by Kom