【低糖質レシピ】イタリアン肉団子のモッツァレラトマト鍋

トマト缶とブイヨンを使ったトマト味の鍋料理。普通のお鍋と違って、チーズやブロッコリーなど、洋風の具材がとてもよく合う一風変わった料理です。
トマトは糖質高めだけど大丈夫？ご心配なく！全部食べても糖質25g！1人前は糖質8.47g！タンパク質32.55g！なんとこれはスープも全部飲み干した場合の数値です！安心してお召し上がりください！

 

同じひき肉系の鍋レシピでラーメンスープ風お鍋も美味しいですのでおすすめ

 

材料

材料 (およそ3人分)

  • イタリアン肉団子
    • 豚ひき肉 150g
    • 鶏むねひき肉 150g
    • 全卵 1個
    • 塩 3g
    • 白コショウ 0.5g
    • ナツメグ 0.5g
    • 刻みパセリ 5g
    • すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ 20g (粉チーズでも可)
  • モッツァレラチーズ 100g
  • バジルの葉 5枚
  • ブロッコリー 100g
  • しめじ 100g
  • ブイヨン 3個 (コンソメでも可)
  • トマト缶 1個
  • 水 800cc
  • ミニ・ブーケガルニ (無くても可)
    • パセリの茎 数本
    • ローリエ 1～2枚
    • バジルの茎 数本

※お好きな具材をどうぞ！

道具

 

手順

1.鍋にトマト缶とブイヨン、水を入れて沸かしておきます。野菜とモッツァレラチーズはいい具合に切っておきます。

 

2.キッチンペーパーとタコ糸でミニ・ブーケガルニを作ります。(この工程は無くても可)
※パセリの茎やバジルの茎をそのまま捨てるのが勿体ないと感じたので。

 

3.肉団子を作ります。大き目のボウルにひき肉と塩を入れコネコネします。粘りが出てきたら残りの材料を入れてコネコネします。

 

4.肉だねを1口サイズの団子にして、鍋に入れて10分程度煮込みます。(ミニ・ブーケガルニを作っていたら、この時に一緒に入れます)

 

5.ブロッコリーとしめじを入れて、さらに5分ほど煮込みます。

 

6.火を止めて、薄切りにしたモッツァレラチーズを乗せて、フタをして余熱で1分蒸らします。
※チーズを入れた状態で長時間加熱するとデロデロになってしまうので、余熱だけで柔らかくさせます。
※ミニ・ブーケガルニを入れていたら、チーズを入れる前に取り出しましょう。

 

7.食べる直前にバジルの葉を添えて召し上がれ😍
※バジルの葉は熱が加わると黒く変色してしまうため、食べる直前または撮影する直前に乗せるとキレイに撮れます。

 

 

栄養成分

1人前

  • 熱量 387.60kcal
  • 糖質 8.47g
  • タンパク質 32.55g
  • 脂質 23.82g
  • 食物繊維 4.31g

PFC=34.41%/56.64%/8.95%

このスープはとても美味しいので、スープを全部飲み干してしまう想定で計算しています。スープを半分程度残す場合、糖質量はおよそ半分になります。

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
豚ひき肉 150g 331.5 0 27.9 22.65 0 465 28.5 1.5 　
鶏むねひき肉 150g 257 0 26.25 18 0 375 36 1.2 　
全卵 1個(55g) 83 0.17 6.77 5.67 0 71.5 6.05 0.99 　
塩 3g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
白コショウ 0.5g 2 0.35 0.05 0.03 0 0.3 0.4 0.04 　
ナツメグ 0.5g 3 0.24 0.03 0.19 0 2.15 0.9 0.01 　
パセリ 5g 2 0.05 0.2 0.035 0.34 50 2.1 0.375 　
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g 80.8 0.6 6.62 5.76 0 24 11 0.08 　
モッツァレラチーズ 100g 225 1 17 17 0 20 11 0.1 　
バジルの葉 5枚(2.5g) 1 0 0.05 0.02 0.1 10.5 1.73 0.04 　
ブロッコリー 100g 33 0.8 4.3 0.5 4.4 360 26 1 　
しめじ 100g 18 1.3 2.7 0.6 3.7 380 11 0.4 　
マギーブイヨン 3個(12g) 22.5 3.3 0.99 0.6 0 – – – 　
トマト缶 1個(400g) 104 17.6 4.8 0.4 4.4 960 52 1.6 400g
ローリエ・パセリの茎など 適量 – – – – – – – – 無くても可
水 800cc 0 0 0 0 0 0 0 0 　
合計(g) 1162.8 25.41 97.66 71.455 12.94 2718.45 186.68 7.335
合計(kcal) 1135.375 101.64 390.64 643.095
合計(PFC) 8.95% 34.41% 56.64%
1人前当たり 1/3単位 387.60 8.47 32.55 23.82 4.31 906.15 62.23 2.45

材料・手順まとめ

材料

  • イタリアン肉団子
    • 豚ひき肉 150g
    • 鶏むねひき肉 150g
    • 全卵 1個
    • 塩 3g
    • 白コショウ 0.5g
    • ナツメグ 0.5g
    • 刻みパセリ 5g
    • すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ 20g (粉チーズでも可)
  • モッツァレラチーズ 100g
  • バジルの葉 5枚
  • ブロッコリー 100g
  • しめじ 100g
  • ブイヨン 3個 (コンソメでも可)
  • トマト缶 1個
  • 水 800cc
  • ミニ・ブーケガルニ (無くても可)
    • パセリの茎 数本
    • ローリエ 1～2枚
    • バジルの茎 数本

手順

  1. 鍋にトマト缶とブイヨン、水を入れて沸かしておきます。野菜とモッツァレラチーズはいい具合に切っておきます。
  2. キッチンペーパーとタコ糸でミニ・ブーケガルニを作ります。(この工程は無くても可)
  3. 肉団子を作ります。大き目のボウルにひき肉と塩を入れコネコネします。粘りが出てきたら残りの材料を入れてコネコネします。
  4. 肉だねを1口サイズの団子にして、鍋に入れて10分程度煮込みます。(ミニ・ブーケガルニを作っていたら、この時に一緒に入れます)
  5. ブロッコリーとしめじを入れて、さらに5分ほど煮込みます。
  6. 火を止めて、薄切りにしたモッツァレラチーズを乗せて、フタをして余熱で1分蒸らします。
  7. 食べる直前にバジルの葉を添えて召し上がれ

 

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Posted by Kom