【低糖質レシピ】低温調理ローストポーク はちみつ不使用のハニーマスタードソース

今回は豚肩ロースの塊肉を、低温調理器を使ってローストしてみました。ローストポークと言えばハニーマスタードソースですが、糖質の多いはちみつを使わなくても美味しくできるレシピでご紹介します！
おおよそ4人分として、1人前あたりの糖質量は2.26g！一人で全部食べても9.04g！美味しくってヘルシー！豚さんサイコー！！

 

同じ低温調理器レシピでローストビーフも紹介してます。こちらも是非。

 

材料

材料 (およそ4人分)

  • 本体
    • 豚肩ロース 600g (厚さ5.5cm)
    • 塩 6g (肉の重量の1％)
    • 黒コショウ 0.6g
    • ニンニク 1片
    • ローリエ 1枚
    • オリーブオイル 30cc程度
  • ソース
  • 付け合わせ
    • クレソン 50g
    • パプリカ 20g

※付け合わせの野菜は何でもOK

道具

※Ziplocの袋がおすすめ。IKEAの袋は加熱して破れる事があるので非推奨。

手順

1.お肉に塩コショウをすり込み、ニンニク、ローリエと共にジップロックの袋に入れ、オリーブオイルを入れます。

 

2.低温調理器で63度で4.5時間放置します。
※非常に時間がかかるので、その間ジムに行くか、Disney+で映画でも観てて下さい。

 

3.出来上がったお肉を袋から取り出し、スライスしてお皿に盛りつけます。

 

4.ソースの材料をフライパンで煮詰めて、お肉の上にかけて完成！

 

5.enjoy!😍

 

栄養成分

1人前

  • 熱量 452.57kcal
  • 糖質 2.26g
  • タンパク質 26.74g
  • 脂質 37.87g
  • 食物繊維 0.33g

PFC=23.41%/74.61%/1.98%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
<本体> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
豚肩ロース 600g 1422 0.6 102.6 115.2 0 1800 108 3.6 厚さ5.5cm
塩 6g 0 0 0 0 0 0 0 0 肉の重量の1％
黒コショウ 0.6g 3 0.4 0.07 0.04 0 7.8 0.9 0.12 　
ニンニク 1片 – – – – – – – – 　
ローリエ 1枚 – – – – – – – – 　
オリーブオイル 30cc程度 – – – – – – – – 　
<ソース> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
バター 40g 300 0.08 0.24 32.4 0 11.2 0.8 0.04 　
粒マスタード 40g 63.2 4.44 2.88 3.76 0 76 44 0.96 　
エリスリトール 40g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
白ワイン 120cc 10.08 2.4 0.12 0 0 72 8.4 0.36 アルコールは飛ばす
<付け合わせ> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
クレソン 40g 6 0 0.84 0.04 1 132 5.2 0.44 　
パプリカ 20g 6 1.12 0.2 0.04 0.32 42 2 0.08 　
合計(g) 1810.28 9.04 106.95 151.48 1.32 2141 169.3 5.6
合計(kcal) 1827.28 36.16 427.8 1363.32
合計(PFC) 1.98% 23.41% 74.61%
1人前当たり 1/4単位 452.57 2.26 26.74 37.87 0.33 535.25 42.33 1.40

 

材料・手順まとめ

材料

  • 本体
    • 豚肩ロース 600g (厚さ5.5cm)
    • 塩 6g (肉の重量の1％)
    • 黒コショウ 0.6g
    • ニンニク 1片
    • ローリエ 1枚
    • オリーブオイル 30cc程度
  • ソース
    • バター 40g (有塩で良い)
    • 粒マスタード 40g
    • エリスリトール 40g
    • 白ワイン 120cc
  • 付け合わせ
    • クレソン 50g
    • パプリカ 20g

手順

  1. お肉に塩コショウをすり込み、ニンニク、ローリエと共にジップロックの袋に入れ、オリーブオイルを入れます。
  2. 低温調理器で63度で4.5時間放置します。
  3. 出来上がったお肉を袋から取り出し、スライスしてお皿に盛りつけます。
  4. ソースの材料をフライパンで煮詰めて、お肉の上にかけて完成！
  5. enjoy!

 

低糖質メインディッシュ,低糖質レシピタンパク質20g以上,低温調理,糖質5g以下,肉料理,脂質30g以上,脂質70%以上

Posted by Kom