【低糖質レシピ】低温調理ローストビーフ バルサミコ酢のサラダ仕立て

低温調理器を使った定番料理、ローストビーフのレシピです！今回は手軽さを重視し、塩とオリーブオイル、そしてバルサミコ酢だけで頂くサラダスタイルでご用意しました。
およそ4人分として、1人前あたりの糖質量は4.95g！全部食べても19.8g！これぞスーパーヘルシー赤身肉！今夜の夕飯はこれで決まりですネ😍

ちなみに、野菜もバルサミコ酢も省くと、1人前あたりの糖質量は僅か0.58gまで下がります。(もう野菜なんて不要では？)

 

同じ低温調理レシピでローストポークも紹介しています。こちらも是非。

 

材料

材料 (およそ4人分)

  • 本体
    • 牛もも肉 500g
    • 塩 5g (肉の重量の1％)
    • 黒コショウ 0.5g
  • 付け合わせ
    • レタス 100g
    • 紫玉ねぎ 50g(1/4個)
    • ゆで卵 2個
    • バルサミコ酢 80cc
    • オリーブオイル 30cc
    • 塩 適量
    • 黒コショウ 少し

※付け合わせの野菜はお好きなものをどうぞ！

道具

※Ziplocの袋がおすすめ。IKEAの袋は加熱して破れる事があるので非推奨。

手順

1.お肉に塩コショウをすり込み、ジップロックの袋に入れます。

 

2.低温調理器で58度で3時間30分放置します。
※非常に時間がかかるので、その間ジムに行くか、部屋の掃除でもしてて下さい。

 

3.出来上がったお肉を袋から出し、薄くスライスします。

 

4.野菜の上にお肉を敷いて、煮詰めたバルサミコ酢・オリーブオイル・塩・コショウをイイ感じに振りかけます。

 

5.enjoy!🤗

 

栄養成分

1人前

  • 熱量 320.85kcal
  • 糖質 4.95g
  • タンパク質 28.47g
  • 脂質 21.39g
  • 食物繊維 0.49g

PFC=34.91%/59.01%/6.07%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
<本体> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
牛もも肉 500g 740 2 98 43 0 1550 105 12 　
塩 5g 0 0 0 0 0 0 0 0 肉の重量の1％
黒コショウ 0.5g 2 0.33 0.06 0.03 0 6.5 0.75 0.1 　
<付け合わせ> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
レタス 100g 11 1.7 0.6 0.1 1.1 200 8 0.3 　
紫玉ねぎ 50g(1/4個) 17 3.65 0.45 0.05 0.85 75 4.5 0.15 　
ゆで卵 120g(L2個) 181 0.36 14.76 12.36 0 156 13.2 2.16 　
バルサミコ酢 80cc 62.4 11.76 0 0 0 17.6 1.6 1.16 　
オリーブオイル 30cc 270 0 0 30 0 0 0 0 　
塩 適量 – – – – – – – – 　
黒コショウ 適量 – – – – – – – – 　
合計(g) 1283.4 19.8 113.87 85.54 1.95 2005.1 133.05 15.87
合計(kcal) 1304.54 79.2 455.48 769.86
合計(PFC) 6.07% 34.91% 59.01%
1人前当たり 1/4単位 320.85 4.95 28.47 21.39 0.49 501.28 33.26 3.97

 

材料・手順まとめ

材料

  • 本体
    • 牛もも肉 500g
    • 塩 5g (肉の重量の1％)
    • 黒コショウ 0.5g
  • 付け合わせ
    • レタス 100g
    • 紫玉ねぎ 50g(1/4個)
    • ゆで卵 2個
    • バルサミコ酢 80cc
    • オリーブオイル 30cc
    • 塩 適量
    • 黒コショウ 少し

手順

  1. お肉に塩コショウをすり込み、ジップロックの袋に入れます。
  2. 低温調理器で58度で3時間30分放置します。
  3. 出来上がったお肉を袋から出し、薄くスライスします。
  4. 野菜の上にお肉を敷いて、煮詰めたバルサミコ酢・オリーブオイル・塩・コショウをイイ感じに振りかけます。
  5. enjoy!

 

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Posted by Kom