【低糖質レシピ】アーモンド粉のふんわりマフィン(爽やかレモン風味)

2023年1月9日

アーモンド粉をベースにした砂糖・小麦粉不使用のマフィン。小麦粉を使わずとも柔らかくふんわりとした食感を愉しめます。
冷蔵・冷凍保存も可能。レンジでチンすると出来立ての美味しさで食べられます。

同じアーモンド粉を使用した低糖質クッキーレシピもありますのでコチラも是非。

 

材料

材料 (およそ8個分)

※レモン汁を入れると甘酸っぱい味になり、レモン汁の代わりに生クリームを入れるとコクのある味になります。

道具

 

手順

1.粉状の材料(アーモンド粉・エリスリトール・粉ステビア・ベーキングパウダー)を混ぜておきます

 

2.卵、バター、バニラエッセンスを入れて混ぜます

 

3.生地をマフィン型に流し入れます
空いた所には水を入れておきます。

 

4.180℃のオーブンで20分～25分焼きます

 

5.粗熱が取れれば完成！

 

 

栄養成分

1個分

  • 熱量 168.41kcal
  • 糖質 1.19g
  • タンパク質 5.78g
  • 脂質 14.76g
  • 食物繊維 1.88g

PFC=14.39%/82.64%/2.97%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg)
アーモンドフラワー 120g 700 5 25 60 15 850 372 5.64
バター 50g 375 0.1 0.3 40.5 0 14 1 0.05
エリスリトール 50g 0 0 0 0 0 0 0 0
粉ステビア 0.5g – – – – – – – –
ベーキングパウダー 5g 6.5 1.45 0 0.06 0
全卵 170g 257 0.51 20.91 17.51 0 221 18.7 3.06
バニラエッセンス 2g 4.8 1.19 0 0 0
レモン汁 15cc 4 1.29 0.06 0.03 0 15 1.2 0.02
合計(g) 1347.3 9.54 46.27 118.1 15 1100 392.9 8.77
合計(kcal) 1286.14 38.16 185.08 1062.9
合計(PFC) 2.97% 14.39% 82.64%
1個当たり 1/8単位 168.41 1.19 5.78 14.76 1.88 137.5 49.11 1.1

 

材料・手順まとめ

材料

  • アーモンド粉 120g
  • 溶かしバター 50g (無塩の場合は塩をひとつまみ)
  • バニラエッセンス 2cc
  • エリスリトール 50g
  • 粉ステビア 0.5g
  • ベーキングパウダー 3g
  • 全卵 3個
  • レモン汁 15cc (生クリームでも良い)

手順

  1. 粉状の材料(アーモンド粉・エリスリトール・粉ステビア・ベーキングパウダー)を混ぜておきます。
  2. 卵、バター、バニラエッセンスを入れて混ぜます。
  3. 生地をマフィン型に流し入れます。(空いた所には水を入れておきます)
  4. 180℃のオーブンで20分～25分焼きます。
  5. 粗熱が取れれば完成！

 

低糖質スナック,低糖質レシピ焼き菓子,糖質5g以下,脂質10g以上,脂質80%以上

Posted by Kom