【低糖質レシピ】辣子鶏(ラーズージー)

2021年7月25日2023年1月9日

唐辛子と花椒をたっぷり使った辛くて痺れる激辛四川料理。お酒にもすごく合います。
今回は鶏胸肉で作りましたが、鶏もも肉でも美味しく作れます。
※唐辛子は食べないで残して下さい

材料

【およそ4人分】

※唐辛子を50gまで増やすと、炒めている最中に目が痛くなります。ご注意下さい。

1.鶏肉を一口大より小さ目にカットし、すりおろした生姜と醤油・酒・塩を合わせて揉み込み、下味を付けておきます。
※唐揚げサイズではなく、箸でつまめる程度の小ささにカットするのが良いです。

2.ニンニクを刻み、長ネギをスライスします。
※ネギは白い部分と青い部分で分けておくと後の工程で便利です。

3.唐辛子をカットしておきます。(種を一緒に入れるか入れないかはお好みで)

4.鶏肉におからパウダーを塗し、ラードで揚げます。
揚げた鶏肉は一旦フライパンから取り除き、休ませておきます。

5.フライパンにニンニクと花椒を入れ、弱火で香りを引き出します

6.カットした唐辛子とネギの白い部分を入れて香りを引き出します。

7.鶏肉とネギの青い部分、塩、鶏がらスープの素を入れて炒めます。ここから火力は中火～強火で。

8.最後に紹興酒を回し入れ、最大火力で炒めたら完成です。

9.enjoy!!

【1人分】(鶏胸肉の場合)

PFC=21.45%/75.12%/3.43%

Posted by Kom