【低糖質レシピ】辣子鶏(ラーズージー)
唐辛子と花椒をたっぷり使った辛くて痺れる激辛四川料理。お酒にもすごく合います。
今回は鶏胸肉で作りましたが、鶏もも肉でも美味しく作れます。
※唐辛子は食べないで残して下さい
材料
【およそ4人分】
- 鶏胸肉or鶏もも肉 1枚
- 生姜(すりおろし) 5g
- 醤油 10cc
- 糖質0清酒 10cc
- 塩 3g
- おからパウダー 15g
- 唐辛子 30g (お好みで増やしても減らしてもOK)
- ラード 100g
- ニンニク(刻み) 5g
- 花椒 2g
- 長ネギ 1本
- 鶏がらスープの素 2~3g
- 塩 3g
- 紹興酒 10cc
※唐辛子を50gまで増やすと、炒めている最中に目が痛くなります。ご注意下さい。
手順
1.鶏肉を一口大より小さ目にカットし、すりおろした生姜と醤油・酒・塩を合わせて揉み込み、下味を付けておきます。
※唐揚げサイズではなく、箸でつまめる程度の小ささにカットするのが良いです。
2.ニンニクを刻み、長ネギをスライスします。
※ネギは白い部分と青い部分で分けておくと後の工程で便利です。
3.唐辛子をカットしておきます。(種を一緒に入れるか入れないかはお好みで)
4.鶏肉におからパウダーを塗し、ラードで揚げます。
揚げた鶏肉は一旦フライパンから取り除き、休ませておきます。
5.フライパンにニンニクと花椒を入れ、弱火で香りを引き出します
6.カットした唐辛子とネギの白い部分を入れて香りを引き出します。
7.鶏肉とネギの青い部分、塩、鶏がらスープの素を入れて炒めます。ここから火力は中火~強火で。
8.最後に紹興酒を回し入れ、最大火力で炒めたら完成です。
9.enjoy!!
栄養成分
【1人分】(鶏胸肉の場合)
- 熱量 320.71kcal
- 糖質 2.75g
- タンパク質 17.2g
- 脂質 26.77g
- 食物繊維 2.34g
PFC=21.45%/75.12%/3.43%