【低糖質レシピ】油淋鶏(ユーリンチー)

2021年7月25日2023年1月9日

甘酸っぱいタレと合わせて食べる中華風の鶏の唐揚げレシピです。
油はラード、衣はおからパウダー。従来の小麦粉や片栗粉には及びませんが、それでもしっかり二度上げすることで、サクサク感を増すことができます。

材料

【4人分】

<唐揚げ本体>

<タレ・付け合わせ>

1.ニンニクと生姜の皮を剥いておきます

2.鶏もも肉を唐揚げサイズにカットし、すりおろしたニンニク＆生姜、醤油、お酒を入れて揉み込んでおきます。
※15分～20分程度漬け込んでおくと良いです。

3.長ネギをみじん切りにし、タレの材料(醤油・お酢・ステビア・すりおろしたニンニク＆生姜・ごま油)を合わせておきます。

4.レタスを刻んでおき、盛り付け用のお皿に敷いておきます

5.漬け終わった鶏もも肉におからパウダーをまぶします。ポリ袋でやると後始末が楽です。

6.ラードを鍋に入れ、鶏肉を揚げます。(2度揚げすると美味しくなります)
1度目：160℃で3分くらい。4～5分程度休ませて余熱で火を通す。
2度目：180℃で60秒くらい。高温の油で表面をカリッとさせる。

7.出来上がった唐揚げを盛り付ければ完成です

8.タレはかけても良いし、付けダレ方式にしても美味しいです。

【1人分】

PFC=21.97%/74.46%/3.56%

Posted by Kom