【低糖質レシピ】詰め物無し＆紐で縛らない、オーブンで放置する丸鶏のローストチキン

クリスマスやお祝いイベントの定番料理、丸鶏のローストレシピです。
ものすごく難しそうに見えますが、基本は塩振ってオーブンで焼くだけ。しかも"詰め物無し＆紐で縛らない"レシピなので、より簡単に作る事ができます。

気になる糖質量は、付け合わせの野菜を入れても1人前あたり1.44g！鶏肉だけ食べればほぼ糖質0g！もうこれが主食で良いのでは！？

 

残った骨を煮込むと美味しいスープになるので、一度で二度美味しいです。こちらもお試しあれ！

 

材料

↓1.2kgの丸鶏の場合

 

↓1.8kgの丸鶏の場合

 

材料 (1.2kgの丸鶏の場合：およそ4人分)

  • 丸鶏(中抜き) 1.2kg
  • クレイジーソルト 10g
  • オリーブオイル 10cc
  • 香り付け用の詰め物
    • レモン 1/2個
    • ニンニク 3～5片
    • ローリエ、タイム、ローズマリーなど 適量
  • 付け合わせの野菜
    • ブロッコリー 150g
    • パプリカ 60g

※詰め物無しとは言うものの、香り付けの詰め物だけしています。
※食べる用の詰め物をする場合は、焼き時間・温度が変わります。本レシピの詰め物は、あくまで香り付けオンリーで食べる事を想定していません。

材料 (1.8kgの丸鶏の場合：およそ6人分)

  • 丸鶏(中抜き) 1.8kg
  • クレイジーソルト 15g
  • オリーブオイル 15cc
  • 香り付け用の詰め物
    • レモン 1個
    • ニンニク 6～10片
    • ローリエ、タイム、ローズマリーなど 適量
  • 付け合わせの野菜
    • ブロッコリー 150g
    • パプリカ 60g

※Lサイズ(1.8kgくらい)の丸鶏の場合、調味料を1.5倍に増やしてください。(焼き時間も少し増えます)

道具

  • オーブンが必要です

 

手順

1.丸鶏の表面にクレイジーソルトをすりこみ、冷蔵庫で1時間寝かせます。

 

2.カットしたレモン、ニンニク、ハーブを丸鶏のお腹の中に入れます。

 

3.表面にオリーブオイルを塗り、100度のオーブンで90分焼きます。1.8kgの丸鶏の場合は120分焼きます。

 

4.焼いている間、付け合わせの野菜を準備しておきます。今回はブロッコリーとパプリカを塩ゆでしたものを合わせます。

 

5.焼き上がったら10分ほど休ませて、250度のオーブンで10分～15分焼き、表面にこんがりと焼き色を付けます。

 

6.キレイな焼き色が付いたら完成！付け合わせの野菜と共に盛り付けます。
※お腹の詰め物は取り出して廃棄します。

 

 

栄養成分

1人前あたり

  • 熱量 375.00kcal
  • 糖質 1.44g
  • タンパク質 34.82g
  • 脂質 25.24g
  • 食物繊維 1.89g

PFC=37.42%/61.03%/1.55%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
<本体> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
丸鶏(中抜き) 1羽(1.2kg) 1,338 0 132 90 0 800 200 8 推定値
クレイジーソルト 10g 4 1.2 0.24 0.08 0 – – – 　
オリーブオイル 10cc 90 0 0 10 0 – – – 　
レモン 1/2個 – – – – – – – – ※香りづけ
ニンニク 3片 – – – – – – – – ※香りづけ
ローリエ 1枚 – – – – – – – – ※香りづけ
<付け合わせの野菜> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ブロッコリー 150g  50 1.2 6.45 0.75 6.6 540 39 1.5 　
パプリカ 60g 18 3.36 0.6 0.12 0.96 120 6 0.18 　
合計(g) 1500 5.76 139.29 100.95 7.56 1460 245 9.68
合計(kcal) 1488.75 23.04 557.16 908.55
合計(PFC) 1.55% 37.42% 61.03%
1人前当たり 1/4単位 375.00 1.44 34.82 25.24 1.89 365.00 61.25 2.42

 

材料・手順まとめ

材料(1.2kg丸鶏の場合)

  • 丸鶏(中抜き) 1.2kg
  • クレイジーソルト 10g
  • オリーブオイル 10cc
  • 香り付け用の詰め物
    • レモン 1/2個
    • ニンニク 3～5片
    • ローリエ、タイム、ローズマリーなど 適量
  • 付け合わせの野菜
    • ブロッコリー 150g
    • パプリカ 60g

材料(1.8kg丸鶏の場合)

  • 丸鶏(中抜き) 1.8kg
  • クレイジーソルト 15g
  • オリーブオイル 15cc
  • 香り付け用の詰め物
    • レモン 1個
    • ニンニク 6～10片
    • ローリエ、タイム、ローズマリーなど 適量
  • 付け合わせの野菜
    • ブロッコリー 150g
    • パプリカ 60g

手順

  1. 丸鶏の表面にクレイジーソルトをすりこみ、冷蔵庫で1時間寝かせます。
  2. カットしたレモン、ニンニク、ハーブを丸鶏のお腹の中に入れます。
  3. 表面にオリーブオイルを塗り、100度のオーブンで90分焼きます。1.8kgの丸鶏の場合は120分焼きます。
  4. 焼いている間、付け合わせの野菜を準備しておきます。今回はブロッコリーとパプリカを塩ゆでしたものを合わせます。
  5. 焼き上がったら10分ほど休ませて、250度のオーブンで10分～15分焼き、表面にこんがりと焼き色を付けます。
  6. キレイな焼き色が付いたら完成！付け合わせの野菜と共に盛り付けます。(お腹の詰め物は取り出して廃棄します)

 

低糖質メインディッシュ,低糖質レシピタンパク質30g以上,糖質5g以下,肉料理,脂質60%以上

Posted by Kom