【低糖質レシピ】低糖質ベイクドレアチーズケーキ ミックスベリーソース

砂糖も小麦粉もナントカ糖も使わず、甘くて美味しい見た目も美味しいチーズケーキ！……の一番最初の試作品レシピ。本当は没にするつもりだったのですが、試食してもらった結果、「これはこれで美味い」と好評だったため、掲載する事にしました。

レシピ名の由来は「ちょっと酸味があってレアチーズケーキっぽい」というコメントから。生クリームを使わずクリームチーズをたっぷり使うことで、チーズ感がしっかりと感じられ食べ応え抜群で、かつ少し酸味の残る爽やかな仕上がりになっています。(ベイクドなのにレアって何やねん、というツッコミはご容赦)

1/8カットあたりの糖質量は7.2g！もちろん、ソース無しでそのまま食べても美味しいですよ😀

 

同じような材料でスタンダードなベイクドチーズケーキを作る事ができます。こちらも是非。(クラストとソースの材料は全く同じです！)
(このケーキ硬いし酸っぱいし重たいので、もっと柔らかくて滑らかでコクのあるケーキの方が良いのでは？という完璧主義の呪いひらめきから↓が生まれました)

 

材料

材料 (20cmホール1個分)

※バターは有塩でも無塩でも美味しく作れます。

道具

手順

1.クラストの材料を混ぜて、型にクッキングシートを敷き、生地を薄く伸ばします。

 

2.クラストを180度のオーブンで15分焼きます。焼き上がり後、冷ましておきます。

 

3.クリームチーズをレンチンで柔らかくし、ラカントをよく混ぜます。

 

4.卵、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、最後にレモン汁を入れてさらによく混ぜます。

 

5.クラストの型にフィリングを充填し、150度のオーブンで60分焼きます。その後、そのままフタを開けずに余熱で60分放置します。
(我が家のオーブン(SHARPのヘルシオ)の場合、1段モードの下段側で調理しました)

 

6.焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷却します。

 

7.ソースの材料を鍋に入れて、十分煮詰めて冷やしておきます。(グァーガムは泡だて器を使って混ぜると良いです)

 

8.冷却完了したら型から取り出し、盛り付けて完成！
(クッキングシートを側面に敷かない場合、テーブルナイフなどを使って型から外します)

 

 

9.enjoy!😍

 

 

栄養成分

1/8個分

  • 熱量 615.35kcal
  • 糖質 7.20g
  • タンパク質 16.41g
  • 脂質 57.21g
  • 食物繊維 3.15g

PFC=10.77%/84.51%/4.72%

詳細

品目名 数量 熱量(kcal) 糖質(g) 蛋白質(g) 脂質(g) 食物繊維(g) カリウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg) 備考
<クラスト> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
アーモンドパウダー 150g 897 13.95 27.9 81.3 15.6 1155 465 7.05 　
無塩バター 60g 432 0.12 0.3 49.8 0 13.2 1.2 0.24 有塩でも可
ラカントホワイト 35g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
バニラエッセンス 2cc 4.8 1.19 0 0 0 – – – 　
<フィリング> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
業務用クリームチーズ 900g 3177 22.5 79.2 307.8 0 630 72 0.9 　
ラカントホワイト 150g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
全卵 180g 272 0.54 22.14 18.54 0 234 19.8 3.24 L3個
レモン汁 15cc 4 1.29 0.06 0.03 0 15 1.2 0.02 　
バニラエッセンス 5cc 12 2.975 0 0 0 – – – 　
<ソース> 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
冷凍ミックスベリー 200g 84 14 1.6 0.2 7.6 300 42 1.4 　
白ワイン 50cc 38 1 0.05 0 0 30 3.5 0.15 　
ラカントホワイト 50g 0 0 0 0 0 0 0 0 　
グァーガム 2g 2 0 0 0 2 0 0 0 　
合計(g) 4922.8 57.565 131.25 457.67 25.2 2377.2 604.7 13
合計(kcal) 4874.29 230.26 525 4119.03
合計(PFC) 4.72% 10.77% 84.51%
1個当たり 1/8単位 615.35 7.20 16.41 57.21 3.15 297.15 75.59 1.63

材料・手順まとめ

材料

  • A:クラスト
    • アーモンド粉 150g
    • 溶かしバター 60g (無塩でも有塩でも可)
    • ラカントホワイト 35g
    • バニラエッセンス 2cc
  • B:フィリング
    • クリームチーズ 900g
    • ラカントホワイト 150g
    • 卵 180g(L3個)
    • バニラエッセンス 5cc
    • レモン汁 15cc
  • C:ソース
    • 冷凍ミックスベリー 200g
    • 白ワイン 50cc
    • ラカントホワイト 50g
    • グァーガム 2g

手順

  1. クラストの材料を混ぜて、型にクッキングシートを敷き、生地を薄く伸ばします。
  2. クラストを180度のオーブンで15分焼きます。焼き上がり後、冷ましておきます。
  3. クリームチーズをレンチンで柔らかくし、ラカントをよく混ぜます。
  4. 卵、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、最後にレモン汁を入れてさらによく混ぜます。
  5. クラストの型にフィリングを充填し、150度のオーブンで60分焼きます。その後、そのままフタを開けずに余熱で60分放置します。
  6. 焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷却します。
  7. ソースの材料を鍋に入れて、十分煮詰めて冷やしておきます。(グァーガムは泡だて器を使って混ぜると良いです)
  8. 冷却完了したら型から取り出し、盛り付けて完成！
  9. enjoy!

 

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Posted by Kom